¿Comerlo cada día? La idea suena eficaz, barata, salvadora. Ahí llega la voz del médico Manuel Viso para aguarnos —un poco— la fiesta: “Es buen amigo, pero nunca como pareja habitual”. No demoniza la lata, solo nos recuerda que hay maneras de cuidarnos sin romper la hucha ni el reloj.
En la cola del súper, un chico abre con la uña una anilla para “ir tirando” antes del gimnasio. En una oficina, alguien mezcla el atún con maíz y mayonesa sobre la marcha, móvil en mano. La escena se repite a diario, como un pequeño ritual urbano. Manuel Viso observa ese gesto con simpatía y un matiz prudente.
Lo conocí en su consulta, bata arrugada, mirada clara. “Me encanta que la gente coma pescado, y la conserva ha democratizado eso”, dijo, sin teatralidad. *No es demonio ni panacea.* Hablaba de hábitos, de ritmos, de esa línea fina entre lo práctico y lo que nos pasa factura con el tiempo. Su frase se me quedó pegada como una nota en la nevera. Hay un pero.
Atún cada día: lo que quiso decir Viso
El primer mensaje de Viso no es de alarma, es de equilibrio. El atún en lata es proteína limpia, útil, accesible. Te saca del apuro, **buen amigo**, sí. Pero si se convierte en rutina diaria, se vuelve un menú que repite siempre la misma canción nutricional y abre la puerta a problemas invisibles, como el mercurio a largo plazo o un exceso de sodio sin darnos cuenta.
Piensa en una semana tipo. Cinco días de oficina, cinco latas a mediodía. Suena cómodo, casi virtuoso. Aun así, las guías marcan otra música: el atún claro en lata entra en el grupo de “mejores elecciones” 2–3 veces por semana; el atún blanco (albacora) suele quedarse en 1 vez por semana por su mercurio más alto. No es prohibición, es semáforo. Verde intermitente, no barra libre.
La lata aporta 20–25 g de proteína por 100 g escurridos, grasas moderadas y pocas calorías si viene en agua. Buen combo. El matiz aparece cuando se repite sin respiro: variedad de pescados pobres en mercurio, legumbres, huevos, pollo, lácteos… esa rotación es la que cuida los micronutrientes y reduce la exposición acumulada. Y aquí entra la frase completa de Viso: “Es **buen amigo**, pero **nunca como pareja habitual**”. Dicho y hecho.
Cómo comer atún en lata con cabeza
La estrategia de Viso suena básica y funciona. Elige atún claro (skipjack), mejor en agua o en aceite de oliva y bajo en sal. Alterna marcas y formatos. Escurre bien; si viene en buen aceite de oliva, úsalo en la ensalada y cuenta esa grasa en tu día. Porciones reales: una lata pequeña (80–100 g escurridos) suele bastar. Y espacia: 2–3 días a la semana si es claro; si te gusta la albacora, déjala en una ocasión semanal.
Errores que ve a diario: fijarse solo en la proteína y olvidar el sodio, comerlo siempre con mayonesa, usarlo para “ahorrar” y saltarse fruta o verduras. También dejar media lata abierta en la nevera sin pasarla a un tarro limpio. Todos hemos vivido ese momento en el que llegas reventado y recurres a lo fácil. Seamos honestos: nadie hace eso todos los días con precisión de reloj. Aquí el truco es preparar un repertorio corto y rotatorio: una noche sardinas, otra garbanzos, otra tortilla, otra atún.
Viso lo resume sin dramatismo: “El atún en lata es práctico, pero reparte el protagonismo con otros pescados y proteínas. Así ganas tú”.
“Si comes atún claro 2–3 veces por semana y alternas con sardinas, caballa o legumbres, te llevas lo bueno y reduces lo que no interesa.” — Manuel Viso
- Elige **atún claro (skipjack)**; limita la albacora a 1 vez/semana.
- Prefiere bajo en sal; si no, enjuaga y escurre para reducir sodio.
- Combina con legumbres y verduras; suma vitamina C para el hierro.
- Guarda lo que sobre en tarro limpio, en frío, y consúmelo pronto.
- Si estás embarazada o das el pecho, consulta cantidades personalizadas.
Más allá de la lata
Una lata de atún no es solo comida rápida: es tiempo ganado, una mochila de infancia, el piso compartido que olía a tomate y orégano. Manuel Viso no quiere quitarnos eso. Quiere que recordemos el mar detrás de la anilla, que miremos la etiqueta sin miedo, que aprendamos a rotar sabores. Si hoy toca atún, mañana pueden ser sardinas, pasado garbanzos con pimiento, al siguiente huevo duro y espinacas. Hay salud en esa coreografía. También hay placer. La siguiente vez que abras una lata, piensa en con qué la vas a bailar. Y cuéntalo.
| Point clé | Détail | Intérêt pour le lecteur |
|---|---|---|
| Mercurio y tipo de atún | Claro: 2–3/sem; albacora: 1/sem por mercurio más alto | Evitar exceso acumulado sin renunciar a la lata |
| Aceite y sodio | Elige bajo en sal; aceite de oliva usable en la receta | Control de presión arterial y calorías “invisibles” |
| Alternativas y rotación | Sardinas, caballa, legumbres, huevo | Dieta más completa y sostenible en el tiempo |
FAQ :
- ¿Puedo comer atún en lata todos los días?Mejor no. Úsalo 2–3 veces por semana si es claro; alterna con otras proteínas.
- ¿Cuál elijo: claro o albacora (blanco)?El claro suele tener menos mercurio. La albacora, una vez por semana como máximo.
- ¿Tiro el aceite de la lata?Si es de oliva, puedes usarlo y contar esa grasa. Si es aceite refinado, escúrrelo bien.
- ¿Y en embarazo o lactancia?Mejor pautas personalizadas. En general, prioriza pescados bajos en mercurio y limita el atún a cantidades moderadas.
- ¿Cómo reduzco el sodio?Compra bajo en sal o enjuaga y escurre la lata. Evita añadir salsas saladas a la vez.
Merci pour l’article: super clair. Je ne savais pas la diférence entre thon clair (skipjack) et albacore; ça aide à planifier sans diaboliser la boite.
Question: en grossesse, vous conseillez quoi concrétement? Une petite boîte de 80–100 g, 1 à 2 fois/semaine de thon clair, c’est sans risque de mercure accumulé? Et si j’allaite?